自家焙煎珈琲

自家焙煎珈琲ブレンド　リニューアル

日々珈琲を焙煎し、味を確かめながら自家焙煎珈琲ブレンドと向き合ってきました。
そして今回、「これが、私たちの理想の味だ」　そう確信できるブレンドにたどり着きました。
目指しているのは、スイーツに寄り添う珈琲であること。
そして、日々の時間に自然と寄り添う珈琲であること。
豆それぞれの個性がきちんと感じられ
どれかが主張しすぎることなく
一杯として心地よくまとまる味わい。
大きく変えた、というよりも
進む方向がはっきりと定まった。
そんな感覚に近いかもしれません。
この味わいをひとつの指針としてこれからも丁寧に焙煎を重ねていきます。
自家焙煎珈琲ブレンドをどうぞお楽しみください。

焙煎前の一手間　シェフの思い

コハルビヨリでは全ての生豆を焙煎前に水洗いをし、乾燥しています。
洗浄には様々な意見がありますが、私の焙煎の師匠も、そして私も行った方がいいと判断しました。
洗浄することは手間と時間がかかり、コンディションにより水分量も異なるため焙煎の技術が必要になります。
しかし、品質が安定し、雑味のないクリアな味となり、時間が経ち冷めても美味しい珈琲ができると考えています。

全6商品

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